Nous leur faisons visite au moment où elles cuisent le pain.
Le four mérite une description détaillée, car ce four ou tandour, pour l’appeler par son nom indigène, est le centre de toute la vie domestique en Orient ; il sert de four à pain, d’âtre de cuisine et de poêle.
Lorsqu’une maison a plusieurs chambres, le tandour est bâti dans la chambre principale, à peu près dans l’axe de la pièce, mais du côté de l’entrée. C’est en somme une amphore en terre cuite, à parois épaisses de trois doigts environ, enterrée dans le sol de la chambre.
L’installation d’un tandour est une chose assez délicate ; l’amphore se fabrique en dehors de la maison ; il ne faut y employer qu’une terre soigneusement pétrie ; la hauteur ordinaire est de 1 mètre à 1m,20 ; le diamètre varie suivant les cas. L’on commence par former le fond de l’amphore et on ne monte les parois que successivement, augmentant leur hauteur d’une main, dès que la couche inférieure a acquis suffisamment de
