manger. Les Chinois ont une manière de le garder sec pendant toute l’année et en font un grand commerce ; cuit en tisane, il est excellent pour les malades et adoucissant pour la poitrine.
Il y a à Siam trois espèces de litchi : le litchi ponceau produit des grappes de fruits rouges (gros comme des prunes), qui contiennent sous leur enveloppe une pulpe demi transparente qu’on compare pour l’excellence de son goût au meilleur raisin muscat. Ce fruit délicieux, séché au four, peut se garder pendant toute l’année. Le litchi longanier, que les Siamois appellent lam-jai, est un arbre plus grand et plus beau que le précédent, mais il porte des fruits plus petits, qui sont des baies globuleuses et grisâtres, d’un goût légèrement sucré, aromatiques, adoucissantes et excellentes pour la poitrine ; les chauves-souris en sont tellement friandes qu’on est obligé, pendant que les fruits mûrissent sur l’arbre, d’envelopper chaque grappe dans un réseau de bambou qui les préserve de la voracité de ces terribles frugivores. Le litchi ramboutan est aussi un bel arbre, qui a cela de particulier, que ses fruits jaunes et rouges sont recouverts d’une peau épaisse et très-crépue ; la pulpe en est bien savoureuse ; mais, comme elle
