niers se multiplient d’eux-mêmes et forment une génération non interrompue. Le cœur du bananier est employé comme légume dans les ragoûts, le reste du tronc est livré aux bestiaux et surtout aux porcs, qui en sont très-friands. Quand le bananier a atteint son entier développement, il pousse une grosse enveloppe rouge qui bientôt s’épanouit, fleurit et engendre les bananes disposées autour d’une tige ronde et solide. Un seul régime contient quelquefois deux cents bananes. On compte plus de cinquante espèces de bananes, les unes petites comme le doigt, d’autres plus grosses, quelques-unes énormes et comparables aux dents d’éléphant. Il y en a de différentes saveurs douceâtres, sucrées, aigrelettes, succulentes, farineuses, odorantes. C’est le premier aliment des enfants à la mamelle, c’est la nourriture de tout le monde et pendant tout le cours de l’année ; les feuilles même du bananier sont employées à une foule d’usages domestiques.
Outre ces fruits, Siam possède encore d’excellentes oranges dont on compte plus de vingt espèces : le cédrat, qui a la forme d’une main, le cédrat pamplemousse, les citrons, les limons, les grenades, les jujubes, les ananas, les caramboles, les olives sauvages, les amandes sauvages et beau-
