tion de l’amidon, & quel uſage elle indique aux hommes d’en faire.
On ne peut diſconvenir que dans les ſubſtances dont nous nous ſervons comme aliment, la portion qui nourrit eſt ſuſceptible de beaucoup de variétés. M. Durade dit dans ſon Traité phyſiologique & chymique ſur la nutrition, que ſi l’identité de la matiere nutritive eſt quelquefois méconnoiſſable, c’eſt ſeulement à cauſe des corps étrangers auxquels elle eſt aſſociée. M. Thouvenel, Auteur d’une Diſſertation très-étendue intitulée : De Corpore nutritivo & de nutritione, Tentamen chymico-medicum, dit également que le corps muqueux végétal, connu ſous le nom générique de mucilage, varioit plutôt par rapport aux corps étrangers qui entroient dans ſa mixtion, qu’à cauſe de quelques différences eſſentielles. Ce jeune Médecin, plein de ſavoir, s’occupe de la matiere nutritive ; il eſt fait pour la conſidérer en Phyſiologiſte éclairé & en Chymiſte très-inſtruit, & il y a
