adhéſion ; le ridicule est encore bien plus grand, lorſqu’on prétend faire du pain avec ces ſubſtances, ſans autre addition que du levain...... Le pain, qui fait la nourriture principale des européens, eſt peu connu des autres nations : les différentes ſubſtances végétales qui en tiennent lieu, sont conſommées ſous la vraie forme qui convient à leurs parties : les unes en bouillie, les autres en galette ; il y en a enfin qu’on fait cuire ſans les diviſer : ce ſeroit contre le vœu de la nature qu’on s’obſtineroit à vouloir ſoumettre les farineux indifféremment à la même préparation...... Le Parfait boulanger, pages 550, 551, 555..... Je ne ſais d’où vient la fureur que l’on a de vouloir tout mettre en pain, cette nourriture, qui fait les délices de l’Europe, perdra de ſes bons effets, ſi on s’obſtine toujours d’y introduire des corps étrangers : ouvrage économique ſur les pommes de terre, &c. p. 182. Mais la manie du jour eſt de tout convertir en pain ; on croit même que ſans le pain il n’y a point d’alimens : Mémoire sur les végétaux nourriſſans, couronné par l’académie de Beſançon, p. 55. Les pommes de terre, sont une ſorte de pain que la Providence préſente tout formé, elles n’ont beſoin que d’être cuites dans l’eau ou ſous la cendre, & relevées par quelques grains
