au-deſſus des étables les mettent à l’abri des gelées & de l’humidité, qui les diſpoſe preſque toujours à la germination dès le mois de novembre ; des lits de ſable sec, des paillaſſons autour des murs, garantiſſent de l’air extérieur ; dans les caves, les celliers, les hangards, &c.
Mais auſſi tôt que les pommes de terre ſont récoltées, une précaution qui influe ſur la durée de leur garde, c’eſt de les laiſſer au soleil dans un endroit où l’air puiſſe circuler librement, afin qu’elles commencent à ſe reſſuer, que la terre s’en détache, & que l’eau pour ainsi dire ſurabondante à celle qui fait une des parties conſtituantes, s’en exhale. Un autre ſoin eſt de ne les laver qu’au moment de s’en ſervir, car elles contracteroient un mauvais goût & pourroient s’altérer.
Il faut avouer que malgré les ſoins de
