plantation ſoit peu éloigné, comment parviendra-t-on à empêcher que l’eau ſéparée des autres parties conſtituantes n’exerce une action deſtructive ſur elles, & que les racines miſes en terre en cet état, n’y pourriſſent avant de germer, puiſque expoſées ſeulement à l’air libre avec certaine précaution elles ſe détériorent inſenſiblement.
Il n’en eſt pas ainſi des pommes de terre germées : on arrête le travail de la germination en arrachant ces jeunes pouſſes, & portant les racines dans un endroit ſec, & frais. C’eſt ce que pratiquent les marchands qui, par négligence ou autrement, les ont laiſſé s’échauffer au grenier ou à la cave.
Les ſeuls défauts des pommes de terre non mûres, ne viennent que de l’eau qu’elles ont par ſurabondance : de là l’origine de leur inſipidité & de leur diſpoſition à geler. ou à germer ; car dans cet état, elles ne produiſent pas moins abondamment ; ce qui confirme ce que nous avons déja avancé, que l’organe
