pouvoir tourner dans ſes points d'appui, & carré par ſon extrémité ſupérieure, pour recevoir une manivelle d'environ neuf pouces de longueur avec laquelle on fait tourner la râpe conique.
Lorſqu'on veut faire uſage de ce moulin, on le place dans un des côtés d'un grand baquet de 18 pouces de profondeur. On fixe les pieds avec trois vis, & on met par-deſſus le moulin une planche percée dans ſon milieu pour paſſer l'axe ; cette planche peut avoir trois pouces de large, & être aſſez longue pour être fixée avec des clous ou des vis ſur les bords du baquet. Alors on met dix pouces d'eau dans le baquet ; on remplit de pommes de terre l'intérieur du moulin, & on fait agir la manivelle ; les pommes de terre ſont râpées ſucceſſivement & promptement. Au moyen de ce que le râpage ſe fait dans l'eau, le moulin ne s'engorge jamais ; les pommes de terre ſe dégagent à meſure. Avec cette machine, toute petite qu’elle eſt, on peut
