mie qui pourra en réſulter dépendra du prix local des pommes de terre comparé à celui des grains que ces racines remplaceront.
J’ajouterai qu’il n’y a point de circonſtances que je n’aie ſaiſie pour faciliter l’intelligence de ce procédé, en l’exécutant publiquement par-tout où il m’a paru néceſſaire de le faire connoître. Je ne rappellerai point ici les noms des citoyens diſtingués qui l’ont répété avec ſuccès ; mais je ne puis me diſpenſer de faire mention de M. Buſquet, maître boulanger à Tours, parce qu’il eſt le premier qui ait offert à ſes compatriotes pour eſſai, le pain de pommes de terre ſans mélange, & de convaincre les plus incrédules d’entre eux, en répétant ce procédé ſous leurs yeux. Il m’a envoyé un de ces pains, que j’ai trouvé auſſi bon qu’il ſoit poſſible dans ſon eſpèce ; il m’a appris en même temps, que le moyen qu’il avoit employé pour obtenir des maſſes plus conſidérables que moi, conſiſtoit à mettre la pâte ſur des feuilles
