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Usage

Juſqu’à la récolte, parce qu’elles annoncent la maturité des racines, & que ſouvent elles ſont d’une trop chétive valeur pour leur ſacrifier la bonté des pommes de terre.


Uſage de la matière fibreuſe


Nous avons vu qu’en préparant la farine ou amidon des pommes de terre, il reſtoit ſur le tamis une matière qui eſt le corps fibreux de la racine ; cette matière quoique dépouillée de fécule & d’extrait, peut ſervir de nourriture aux beſtiaux ; à-peu-près comme le ſon des grains, elle contient encore quelque chose de ſubſtantiel, ſur-tout quand on peut y ajouter un peu de ſel. Le fabricant de farine de pommes de terre à Paris, vend ce réſidu aux nourriſſeurs, qui le font manger aux vaches : j’en ai également donné aux porcs avec ſuccès.


Pour les bœufs.



Un boiſſeau de pommes de terre, pe-