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pommes de terre. Les racines ou tubercules de cette plante ont l’avantage de braver les effets deſtructeurs de la grêle, de remplacer en ſubſtance le pain, d’entrer dans sa compoſition, quel que ſoit leur état, gelées ou germées, & d’épargner sur la conſommation de la farine, lorſqu’un évènement extraordinaire a rendu cette denrée rare et chère.

Les moulins à bras, à pédales ou à manège ne ſeront jamais, quelle que soit la perfection où la mécanique pourra un jour les amener, un objet d’économie pour le public. Il ne faut les conſidérer que comme un ſupplément très-utile, auquel on doit avoir recours lors du chommage des moulins à eau & à vent, toujours préférables : mais les deux premiers de ces moulins placés dans les maisons de force, dans les dépôts de mendicité, dans les hôpitaux de charité, & dans d’autres grands