Page:Physiologie du gout, ou meditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes Parisiens (IA b21525699).pdf/10

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Fouret, hommes de bouche, ni le Cuisinier anglais, etc., etc., n’approchent pas plus de mon savant anonyme qu’un membre de l’Institut ne ressemble à un magister de village.

« L’auteur de ce livre divin est un homme du monde à qui aucune science, aucun art ne sont étrangers : il parle presque toutes les langues de l’Europe, et possède parfaitement les langues savantes : lié d’amitié avec plusieurs de nos plus célèbres médecins, il est médecin lui-même, anatomiste, physiologiste, chimiste, astronome, archéologue et littérateur ; il fait des vers, compose de la musique, et des sommités de la science il daigne quelquefois descendre jusqu’à la chanson bachique et aux petits vers de société. Pour le bonheur du genre humain, il fait l’application de toutes ces connaissances à la cuisine……………………………………………………………

« ….. Le professeur a divisé son beau travail en trente chapitres qu’il nomme Méditations, et il y joint vingt-sept autres articles fort piquants, sous le titre modeste de Variétés………

« J’invite le lecteur à méditer sérieusement sur les Méditations qui concernent les sens, le goût, l’influence réciproque de l’odorat sur le goût, et vice