savent lire et écrire est de 87 pour 100 parmi les hommes et de 83 pour 100 parmi les femmes.
On compte un apprenti sur 17 ouvriers de l’un et de l’autre sexe, ce qui donnerait à penser que la carrière laborieuse du salarié est environ de seize ans. Parmi les 24,714 enfans ou adolescens considérés comme apprentis ou comme petits ouvriers déjà payés, on en a compté 2,118 au-dessous de douze ans, et 22,596 de douze à seize ans. Les filles sont moitié moins nombreuses que les garçons.
En supposant tous les travailleurs de l’industrie privée occupés pendant une journée pleine, les patrons auraient à débourser en salaires :
| Pour les hommes payés à la journée ou à la tâche | 739,424 francs |
| Pour les femmes id. id | 165,428 |
| Pour les jeunes gens, en négligeant les apprentis non rétribués, environ | 5,000 |
| Le gain des 9,863 hommes qui sont payés au mois ou à l’année ou qui sont nourris dans la famille du patron équivaut à un déboursé de | 37,379 |
| Le gain des 11,355 femmes qui sont dans les mêmes conditions équivaut, pour le patron, à un déboursé de | 18,508 |
| Somme totale des salaires quotidiens | 965,739 |
La répartition de cette somme fait ressortir en moyenne la journée des hommes à 3 francs 80 centimes et celle des femmes à 1 franc 63 centimes.
Je vais concentrer dans un tableau de quelques lignes la multitude des renseignemens recueillis par la chambre de commerce.
| GROUPES PAR SPECIALITES | Nombre des métiers formant le groupe | Importance des affaires | Nombre des patrons | Ouvriers et apprentis des deux sexes | Moyenne des salaires | « |
|---|---|---|---|---|---|---|
| (Etablissemens particuliers | hommes | femmes | ||||
| Alimentation | 17 | 226,863,080 | 3,673 | 10,428 | 3f.50c. | 1f. 68 c. |
| Bâtiment | 21 | 145,412,679 | 4,061 | 41,603 | 3 81 | 1 43 |
| Ameublement | 32 | 137,145,246 | 5,713 | 36,184 | 3 90 | 1 78 |
| Vêtement | 21 | 240,947,293 | 29,216 | 90,064 | 3 34 | 1 62 |
| Fils et tissus | 36 | 105,818,474 | 3,799 | 36,685 | 3 42 | 1 46 |
| Peaux et cuirs | 7 | 41,762,965 | 426 | 4,573 | 3 87 | 1 14 |
| Carrosserie, sellerie, équipement militaire | 14 | 52,357,176 | 1,253 | 13,754 | 3 86 | 1 27 |
| Industries chimiques et céramiques | 33 | 74,546,606 | 1,259 | 9,737 | 3 71 | 1 48 |
| Travail des métaux, mécanique et quincaillerie | 33 | 103,631,601 | 3,104 | 24,894 | 3 98 | 1 71 |
| Travail des métaux précieux, orfèvrerie, joaillerie, bijouterie. | 35 | 134,830,276 | 2,392 | 16,819 | 4 17 | 2 04 |
| Boissellerie, vannerie | 15 | 20,482,304 | 1,561 | 5,405 | 3 44 | 1 56 |
| Articles de Paris | 34 | 128,658,777 | 6,124 | 35,679 | 3 94 | 1 83 |
| Imprimerie, gravure, papeterie | 27 | 51,171,873 | 2,235 | 16,705 | 4 18 | 1 75 |
| 325 | 1,463,628,350 | 64,816 | 342,530 | 3 f. 80 c. | 1 f. 63 c |
