Pendant l’année 1894, la dernière pour laquelle nous ayons des renseignemens précis, la culture du blé a porté en France sur 6 991 449 hectares ; le rendement moyen de l’hectare a été de 17 hect, 52 ; la récolte totale de notre pays s’est donc élevée à plus de 122 millions d’hectolitres, ou encore si, au lieu de mesurer le grain, on le pèse, à 93 671 000 quintaux de 100 kilos.
Le prix moyen du quintal a été de 19 fr. 85 correspondant à 15 fr. 21 pour l’hectolitre ; le grain produit vaut donc environ 1 milliard 860 millions, et comme ces 93 millions de quintaux de grains ont été portés vraisemblablement par 186 millions de quintaux de paille à 6 francs le quintal, cette paille représentait encore 1 116 millions de francs. La valeur produite par les cultivateurs de blé pendant l’année 1894 représente par conséquent une somme totale de près de 3 milliards.
La récolte de 1894 a été exceptionnelle, c’est une des plus fortes du siècle ; la moyenne des vingt dernières années est seulement de 81 millions de quintaux ; en les comptant à 20 francs, ce qui est au-dessous de la réalité, on trouverait que le grain seul représente 1600 millions, en y ajoutant 500 millions pour la paille, qui atteint rarement le prix de 1894, on arriverait à 2 milliards 100 millions.
