blable encore par une expérience de Bruck (qui mériterait d’être répétée). Ayant pris le sérum d’un individu qui ne pouvait ingérer de viande de porc sans présenter des accidents d’intolérance, il l’injecte à des cobayes qui furent de ce fait anaphylactisés contre la viande de porc.
Les substances alimentaires les plus diverses peuvent, chez certains individus prédisposés, provoquer des accidents d’intolérance, que nous pouvons provisoirement appeler anaphylactiques.
Le lait mérite une mention spéciale. On a vu plus haut que le lait, par ses matières protéiques, injecté dans les veines, dans le péritoine ou sous la peau, peut amener l’état anaphylactique. Il agit de même, lorsqu’il est ingéré, dans des cas tout à fait exceptionnels et rarissimes. Quelquefois ce sont des enfants, qui, supportant bien l’allaitement au sein, sont pris d’accidents graves quand le lait de vache remplace le lait de femme. Finkelstein (cité
