cinq foyers vastes, munis chacun d’un tuyau principal et de tuyaux latéraux, comme le fait voir le plan (2).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Plan.cuisine.abbaye.Marmoutier.png/370px-Plan.cuisine.abbaye.Marmoutier.png)
Ainsi, la fumée des cinq foyers s’échappe par cinq tuyaux directs et par six tuyaux latéraux communs chacun, à deux foyers, sauf ceux voisins de la porte d’entrée. Ce triple tirage pour chaque cheminée empêchait la fumée de rabattre lorsque le vent frappait d’un côté. Il faut observer d’ailleurs que les tuyaux sont dominés par le sommet de la cuisine, et, qu’en pareil cas, le tirage est très-insuffisant si, pour chaque foyer, il doit se faire par un seul tuyau, On peut voir, au mot Cheminée, que les constructeurs divisaient souvent les tuyaux de fumée lorsque ces cheminées étaient très-grandes. Ici l’excès de fumée qui ne pouvait trouver une issue suffisante par les tuyaux directs A tourbillonnait sous la voûte en cul-de-four de chaque foyer et s’échappait par les tuyaux latéraux B ayant chacun deux bouches CC. Si, malgré ces précautions, la fumée s’échappait sous la voûte principale, elle trouvait trois exutoires en D, puis le tuyau central. Pour faire comprendre cette construction, nous donnons (3), en A, la coupe sur la ligne KL, et, en B, la coupe sur la ligne KN du plan. La cuisine de Marmoutier est complètement isolée, mais voisine du réfectoire.
Le même recueil nous donne l’aspect extérieur de l’ancienne cuisine de l’abbaye de la Sainte-Trinité de Vendôme. Cet édifice circulaire possé-