350 recettes de cuisine/Œufs à la Vaudreuil
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 145).
196. — ŒUFS À LA VAUDREUIL.
Faire une sauce blanche très épaisse ; ajouter 2 ou 4 œufs, un à la fois ; assaisonner de sel, poivre et muscade (au goût) ; 3 cuillerées à table de croûtons frits au beurre et quelques champignons hâchés ; beurrer un plat à gratin, verser la préparation dedans ; faire cuire au bain-marie 20 minutes environ ; démouler sur un plat et servir avec une sauce béarnaise tomatée.