350 recettes de cuisine/Gelée d’oranges et de citrons
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 203-204).
286. — GELÉE D’ORANGES ET DE CITRONS.
Détail : 1 tasse de jus d’orange et de citron, ½ tasse de sucre, ½ tasse d’eau chaude, 1½ cuillerée à table de gélatine en poudre, 1 orange entière, quelques fruits confits.
Faire dissoudre la gélatine dans ¼ de tasse d’eau froide, presser citrons et oranges de façon à obtenir 1 tasse de jus, le mettre dans un bol, ajouter le sucre dissout dans l’eau chaude, puis la gélatine ; passer le tout dans un linge fin. Décorer un moule avec des quartiers d’orange et les fruits confits, verser le liquide dans le moule et faire prendre au froid. Lorsque la gelée est prise, tremper vivement le moule dans l’eau chaude afin de la démouler, renverser sur un plat et servir.