bookLivre de ménageMme WinslowCurtis & Sons, Brown & Sons1868District de New YorkVDiversWinslow - Le livre de ménage, 1868.djvuWinslow - Le livre de ménage, 1868.djvu/123-27
Divers.
Le meilleur ciment pour les Jarres.
Procurez-vous chez un droguiste deux onces de gomme-tragacanthe,
deux grains de sublimé corrosif — poison indispensable pour faire ce ciment.
Nettoyez-bien la gomme et mettez-la, avec le sublimé corrosif,
dans un pot profond et propre contenant un litre et qui a un couvercle
qui ferme hermétiquement. Remplissez le pot aux deux tiers d’eau
froide ou chaude ; fermez le couvercle et mettez-le de côté jusqu’au
lendemain matin, puis brassez bien avec un bâton non peint. Brassez
souvent pendant la journée, en ayant soin de refermer le couvercle
chaque fois après avoir brassé. Dans quelques jours le ciment aura
rempli le pot et aura pris la consistance d’une colle claire et belle
supérieure à toute autre. Si elle est bien couverte, elle se gardera pendant
un temps indéfini. Servez-vous de cette colle pour coller le papier
pardessus vos pots de marinages ou de confiture de la manière
suivante : Premièrement, posez un papier, vessie ou cuir mince sur
vos marinages ou confitures, puis collez du papier par dessus, en faisant
attention à ce que le ciment ne touche pas les marinages ou les
confitures. Il est bon de poser un papier trempé dans l’huile d’olive
sur les marinages mêmes, et un papier trempé dans l’eau-de-vie sur les
confitures.
Pour purifier un puits.
Quand un puits est nettoyé si quelque substance insalubre ou désagréable
se trouve au fond, saupoudrez le de trois ou quatre litres de chaux vive.
Pour détruire l’herbe dans les sentiers couverts de gravier.
Répandez du gros sel (le meilleur marché) sur les bords du sentier où
l’herbe pousse. Même le chardon du Canada peut être détruit en le
coupant et en jetant du sel sur ce qui reste en terre.
Eau de Cologne.
Dans un gallon d’alcohol mettez douze dragmes d’eau de lavande, huile de bergamote et essence de citron ; quatre dragmes d’huile de rosemary et douze gouttes d’huile de canelle.
Pour faire pousser l’herbe.
Étendez sur l’herbe, juste avant que la pluie tombe des cendres de
bois. Si vous cultivez des framboises ou des mûres, répandez autour
des framboisiers et des mûriers de la sciure de bois, ce qui les améliorera
beaucoup.
Pour faire pousser des Hyacinthes dans l’eau.
Versez dans des verres de l’eau à peu près jusqu’au bord ; mais quand
vous y mettez le bulbe faites attention qu’il ne touche pas l’eau d’un pouce. Mettez dans une armoire sombre pour germer. Quand les racines commencent à descendre dans l’eau, remplissez les verres, dans lesquels vous déposez un morceau de charbon de bois, et exposez-les au
soleil.
Pour conserver les Œufs.
Dans quatre litres de chaux éteinte à l’air mettez deux cuillerées à
soupe de crème de tartre, deux de sel et quatre litres d’eau froide.
Mettez les œufs dans un pot de terre ou de grès, et versez le mélange
dessus. Ceci conservera neuf douzaines d’œufs, et s’ils sont frais au
moment de l’opération, il se conserveront pendant plusieurs mois. Si
l’eau se retirait de manière à laisser à découvert la couche de dessus,
ajoutez-en d’autre. Couvrez bien et déposez dans un endroit frais.
Bière d’érable.
Dans quatre gallons d’eau bouillante, mettez un litre de syrop d’érable
et une cuillerée à table d’essence d’épinette. Quand ceci est à peu
près tiède ajoutez-y un ¼ de litre de levure ; et quand le mélange commence
à fermenter, mettez en bouteilles. Au bout de trois jours, cette
bière est bonne à boire.
Currant Shrub (ou sirop de groseilles).
Faites bouillir du jus de groseilles (ou gadelles) et du sucre (dans la
proportion d’une livre de sucre pour une de jus) pendant cinq minutes,
Remuez constamment le mélange pendant qu’il refroidit. Quand il
est froid, mettez-le en bouteilles. Servez-vous en comme du sirop de
framboises ; une cuillerée à thé ou deux pour un verre d’eau.
Hydromel de Salseparille.
Trois livres de sucre, trois encore d’acide tartarique, une once de crème
de tartre, une once de farine, une d’essence de salseparille et trois
litres d’eau. Filtrez le mélange, mettez le en bouteilles, et laissez-le
poser dix jours avant de vous en servir.
Bière de Gingembre anglaise.
Versez 4 litres d’eau bouillante sur une once et demie de gingembre,
une once de crème de tartre, une livre de sucre brun et deux citrons
coupés par tranches minces. Ajoutez un ¼ de litre de levure, puis
laissez fermenter 24 heures et mettez eh bouteilles. Cette bière se
bonifie eu la gardant en bouteilles quelques semaines — à moins que le
temps ne soit très chaud. C’est un breuvage très agréable.
Currant Wine (Vin de Groseilles).
Dans un gallon de jus de groseilles mettez neuf livres du meilleur
sucre et deux gallons d’eau. Déposez le mélange dans un endroit où il
ne sera pas dérangé et mettez en bouteilles au bout d’un an.
Pour nettoyer la soie et la remettre à neuf.
Mettez un vieux gant de peau dans un demi-litre d’eau et laissez bouillir
jusqu’à ce que l’eau soit réduite de moitié. Épongez la soie avec
cette eau à l’endroit, et passez le fer chaud à l’envers.
Pour chasser les Fourmis.
Les petites fourmis rouges quitteront de suite un endroit où l’on aura
répandu du sable de mer ou des coquilles d’huîtres. Parsemez de
petites branches d’absynthe les endroits fréquentés par les fourmis noires.
Pour enlever les taches de graisse ou d’huile des tapis.
Si l’on répand de l’huile sur un tapis il faut y appliquer de suite de la
farine afin d’empêcher l’huile de s’étendre sur le tissu. Si l’huile se trouve
près d’une couture, sans y toucher, décousez le tapis en cet endroit
pour arrêter les progrès de l’huile. Répandez de la farine sur le parquet
en dessous de la tache du tapis. Le jour suivant enlevez toute la
farine du tapis et du parquet avec une brosse dure et remettez de la
farine fraîche. Il ne sera pas nécessaire de répéter cette opération une
troisième fois. — Pour enlever les taches de graisse frottez les avec un
petit morceau de flanelle blanche trempé dans l’esprit de térebentine.
Si les taches ne disparaissent pas frottez les encore de nouveau. Il est
bon de mettre du papier sous le tapis quand le parquet est taché de
graisse, car aucun lavage ne saurait les enlever entièrement.
Pour renouveler le Velours.
Mouillez une éponge propre dans de l’eau de savon chaude, pressez-la
bien sèche et passez-la sur le velours. Passez ensuite le velours sur
le bord d’un fer à repasser, l’envers du velours en contact avec le fer.
Pour conserver les Cranberries.
Mettez-les dans une cuvette ou un sceau d’eau dans la cave. Ils se
conserveront tout l’hiver.
Pour empêcher les couteaux en acier de rouiller.
Fourbissez-les bien brillants et essuyez-les bien ; prenez un chiffon
mou et de la cendre de bois sèche et frottez en chaque lame. Enveloppez
ensuite vos couteaux dans du papier brun assez fort et déposez les
dans une armoire. Si l’on a soin d’entretenir les couteaux de cette
manière, ils ne se rouilleront pas.
Pour empêcher les manches de couteaux en ivoire de se fendre.
Ne laissez jamais les lames trempés dans l’eau chaude. La chaleur
fait dilater la tige d’acier qui remonte dans le manche et le fait fendre. Il est inutile de dire que les manches de couteau ne doivent jamais être laissés dans l’eau.
Pour enlever les taches de fruits.
Liez de petits paquets de crème de tartre aux endroits tachés et placez
le vêtement dans l’eau froide et faites-le bouillir. Si les taches sont
beaucoup étendues, mettez de la crème de tartre dans l’eau ; et si elles
sont encore visibles, faites bouillir le vêtement dans un mélange de
supercarbonate de soda — une cuillerée à table dans un sceau d’eau.
Pour enlever le mortier ou la peinture des Vitres.
Frottez les taches de mortier avec une brosse dure trempée dans du
vinaigre fort et chaud, et les taches de peinture avec de la camphine
et du sable.
Pour purifier un égout ou un bassin.
Faites dissoudre une ½ livre de couperose dans deux galons d’eau
versez la moitié du liquide un jour, et le reste le jour suivant.
Pour enlever les taches d’humidité.
Prenez du chlorure de chaux, le plus sec que vous pourrez vous procurer,
et pour les étoffes fortes, faites dissoudre quatre cuillerées de
chaux dans un ¼ de litre d’eau. Laissez l’étoffe tachée tremper dans
cette solution pendant cinq minutes. Ensuite retirez-la, bordez-la
légèrement et mettez-la dans l’acide muriatique faible — une partie
d’acide et quatre parties d’eau douce. Pour les étoffes délicates, la
solution de chaux doit être plus faible et on peut y ajouter trois ou
quatre fois plus d’eau, et laisser les étoffes y tremper que pendant
cinq minutes, et ensuite les déposer dans l’acide muriatique.
Poudre dentifrice.
Deux onces d’écorce du Pérou, deux onces de myrrhe, une once de
crale, une once bol d’Arménie, et une once de racine d’iris.
Huîtres frites.
Faites égoutter les huîtres à travers une passoire ou gros tamis et battez deux ou trois œufs ; tenez prête de la croûte de pain râpée ; saupoudrez les huîtres de poivre et de sel ; ensuite trempez chaque huître
dans les œufs battus et recouvrez la de croûte de pain râpée. Prenez
une poêle propre et chaude, dans laquelle vous déposez une égale
quantité de saindoux et de beurre ; quand cette graisse commence à
bouillir, mettez-y les huîtres avec soin, car elles demandent beaucoup
d’attention ; elles ne doivent pas être trop cuites ; à mesure qu’elles
cuisent, déposez-les, près du feu, sur un linge mou pour égoutter.
Servez très chaud. — Faire attention à ce que la graisse ne brûle pas.
Fleurs et Vignes dans les maisons.
Bien de belles expériences de botanique, qui ne sont pas généralement
comprises dans la liste des fleurs et des Vignes de nos salons,
pourraient être faites à la maison. Combien y a-t-il de nos jolies lectrices
chez lesquelles se rencontre la belle vigne de pomme de terre
douce courant sur le manteau de la cheminée ? L’on peut jouir de ce
joli coup-d’œil en plaçant une pomme de terre douce (sweet potatoe) dans un verre rempli d’eau, en passant une cheville à travers le tubercule afin qu’il ne touche pas le fond du verre (disons moins un ou deux
pouces.)
Tenez le verre sur la cheminée, dans une chambre chauffée, et tous
les jours exposez le tubercule au soleil pendant une heure ou deux. En
quelques jours, des petites racines se montreront descendant vers le
fond du vase, et en deux ou trois semaines le germe se développera et
la plante poussera rapidement en grimpant sur des ficelles ou treillis
préparés a cet effet.
Le diascorea babotas est ce qu’il y a de plus joli pour cette fin, quand
on peut se le procurer.
Le Morning Glory peut se propager à la perfection pendant l’hiver dans les fenêtres des salons ou le soleil donne. Il y fleurit et y répand son odeur naturelle, et la délicate petite vigne parcourera les fenêtres en tous sens. Un vase suspendu est ce qu’il y a de mieux pour cette
plante. Suspendez, au moyen d’un fil, un gland de chêne de manière
à ce qu’il touche presque l’eau contenue dans un verre (un verre à
hyacinthe est peut-être ce qu’il y a de mieux pour cela). Laissez-le
vase sur la cheminée pendant huit ou dix semaines (plus ou moins),
sans le déranger, excepté pour pourvoir à l’évaporation de l’eau, et le
gland s’ouvrira, une racine s’enfoncera dans l’eau et une petite tige
montera vers le haut du vase en rouvrant ses jolies petites feuilles
vertes, vous donnant ainsi le spectacle d’un chêne véritable, plein de
vie et de santé, dans votre appartement.
L’on peut également faire pousser beaucoup de genres de mousse
dans la maison pendant l’hiver, ce qui, avec ce qui précède, forme un
amusement des plus intéressants pour la partie féminine d’une famille,
et un vrai plaisir pour tous ceux qui ont du goût pour le beau. Nous
espérons voir chez les dames une plus grande inclination à introduire
chez elles cette agréable addition à leurs plaisirs domestiques.
Custard (ou Flan de Pommes de terres douces (sweet potatoes).
Une livre de pommes de terre écrasées et bien tamisées, une ½ livre
de sucre, une petite tasse de crème et un ¼ de livre de beurre, quatre
œufs, de la muscade et du citron au goût. Si vous n’avez pas de crème,
prenez une ½ livre de beurre. Ceci fait deux forts plats de custard ou
flans.
Gâteaux au Fromage.
Un ¼ de livre de beurre, une livre de sucre, six œufs, le jus et l’écorce
de deux citrons. Faites mijoter le tout ensemble et cuire dans des casseroles.
Servez avec des pâtisseries.