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Hors-d’Œuvre Suédoise
Consommé glacé
Tortue Claire
Suprêmes de Sole au vin du Rhin
Selle de Pré-salé aux Laitues à la Grecque
Petits Pois à la Bourgeoise
Poularde au paprika Rosé
Cailles aux Raisins
Cœurs de Romaines
Asperges Mousseline
Écrevisses à la Moscovite
Soufflé Surprise
Mille-Feuilles, Petit-Duc, Friandises
Pêches, Nectarines, Ananas, Muscat
Tortue Claire
Suprêmes de Sole au vin du Rhin
Selle de Pré-salé aux Laitues à la Grecque
Petits Pois à la Bourgeoise
Poularde au paprika Rosé
Cailles aux Raisins
Cœurs de Romaines
Asperges Mousseline
Écrevisses à la Moscovite
Soufflé Surprise
Mille-Feuilles, Petit-Duc, Friandises
Pêches, Nectarines, Ananas, Muscat
VINS
1897 Eitelsbacher
1888 Château-Fourteau
1893 Kiedricher Berg Auslese
1878 Château-Rauzan Ségala
Veuve Clicquot-Ponsardin, rosé
1900 Heidseick et Co
La grande Marque de l’Empereur
1888 Château-Fourteau
1893 Kiedricher Berg Auslese
1878 Château-Rauzan Ségala
Veuve Clicquot-Ponsardin, rosé
1900 Heidseick et Co
La grande Marque de l’Empereur
18 Juin 1906.
Menu servi à bord de l’Amérika, sous la direction de A. Escoffier, à l’occasion de la visite de S. M. l’Empereur Guillaume II.
