Le texte de cette page a été corrigé et est conforme au fac-similé.
— 1233 —
— MENU —
Hors-d’Œuvre Moscovite
Tortue claire — Okra
Truite au Vin de la Moselle
Mignonnette de Sole
Poularde Diva
Concombres au velouté
Selle d’agneau Portugaise
Petits pois aux laitues
Terrine de Caille à la Richelieu
Punch rosé
Caneton de Rouen à la Rouennaise
Cœurs de Romaine
Asperges vertes
Bombe pralinée
Mille-feuilles
Barquettes Vendôme
Fruits
Tortue claire — Okra
Truite au Vin de la Moselle
Mignonnette de Sole
Poularde Diva
Concombres au velouté
Selle d’agneau Portugaise
Petits pois aux laitues
Terrine de Caille à la Richelieu
Punch rosé
Caneton de Rouen à la Rouennaise
Cœurs de Romaine
Asperges vertes
Bombe pralinée
Mille-feuilles
Barquettes Vendôme
Fruits
10 mai 1905.
A. E.
— MENU —
Hors-d’Œuvre
Consommé froid Napolitaine
Rossolnick
Truite Suzanne
Baron d’agneau de lait
Courgettes au gratin
Petits pois à la Paysanne
Poularde Rose-Marie
Cailles aux raisins
Cœurs de Romaine
Asperges d’Argenteuil
Soufflé au Parmesan
Pêches Melba
Friandises
4 juin 1905.
A. E.
— MENU —
Caviar — Melon
Consommé Alexandra — Velouté Royale
Saumoneau poché au Vin du Rhin
Mignonnettes de Sole au paprika
Poularde soufflée Alfred de Rothschild
Baron d’agneau de lait persillé
Petits pois nouveaux à la Française
Mousseline d’Écrevisses au Champagne
Consommé Alexandra — Velouté Royale
Saumoneau poché au Vin du Rhin
Mignonnettes de Sole au paprika
Poularde soufflée Alfred de Rothschild
Baron d’agneau de lait persillé
Petits pois nouveaux à la Française
Mousseline d’Écrevisses au Champagne
Punch à la Romaine
Caneton de Rouen à la Rouennaise
Cœurs de laitue aux œufs
Asperges de France
Pêches Hilda
Gâteau Marie Brizard
Barquettes de Laitance Florentine
Cœurs de laitue aux œufs
Asperges de France
Pêches Hilda
Gâteau Marie Brizard
Barquettes de Laitance Florentine
5 mai 1905.
A. E.
