1°. Quelques précautions que je prisse, je perdais demi-kilogramme d’alcool par pain de sucre de dix livres.
2°. Les pains de sucre, quoique bien séchés à l’étuve, conservent toujours une légère odeur, qui se développe plus sensiblement par le transport et par leur séjour dans le papier.
3°. Le prix de l’alcool concentré à ce degré rend le raffinage aussi dispendieux que par le terrage.
4°. De très-habiles chimistes proposent, chaque jour, de remplacer le terrage par l’emploi des sirops : la théorie accrédite cette opinion, mais l’expérience la combat.
D’abord, pour pouvoir employer avec succès des sirops, il faut qu’ils soient blancs, et dès-lors il est nécessaire de les former en saturant l’eau avec de beau sucre. L’eau qui se dégage de l’argile produit le même effet en traversant la couche de sucre blanc dont on a recouvert le pain : ainsi, il n’y a aucun avantage à faire usage des sirops, sous le rapport du sucre qui est employé dans l’opération, et il y a moins d’économie car la fabri-
