Les paniers plats étaient engagés dans de légères étagères de bois à plusieurs rangs, et chaque panier avait le nom de son contenu inscrit au-dessus de sa case. Dans le haut, le nom du glacier connu s’étalait en lettres d’or, très larges.
— À deux heures, reprit-il, avec un sourire entendu, nous inaugurerons une nouvelle composition de la maison : une croquette d’alouette et de faisan mélangés entourant un cœur de purée de truffes.
— C’est froid ? demanda Germaine intéressée.
— Chaud… mollet, plutôt.
— Alors, attendez trois heures… et si vous voulez du succès… ne servez rien de sérieux avant… rien que des sandwichs, des foies gras, des gâteaux.
— Madame a peut-être raison… Cependant, à deux heures la consommation devient plus solide.
Germaine secoua la tête.
— Non, non !… ce n’est pas encore décidé…
