acide carbonique, et production d’une grande quantité d’ammoniaque.
Enfin, la gélatine elle-même peut s’unit avec quelques acides, et principalement avec l’acide muriatique oxigéné. Pour opérer cette combinaison, il faut faire passer cet acide à l’état de gaz au travers d’une dissolution de gélatine. Dans cette opération, cette dissolution se trouble peu-à-peu, et il s’en sépare beaucoup de flocons qui se réunissent sous la forme de filamens : nacrés très-flexibles et très-élastiques. Ces flocons ont été regardés par M. Bouillon-Lagrange, dans un Mémoire sur le gésier de volaille, comme de la gélatine oxigénée[1] ; mais c’est une erreur : ils sont réellement formés de gélatine peut-être altérée, d’acide muriatique et d’acide muriatique oxigéné. Les propriétés qui les caractérisent sont d’être insipides, insolubles dans l’eau et dans l’alcool, imputrescibles, foiblement acides quoiqu’en contenant une assez grande quantité, de dégager spontanément pendant plusieurs jours du gaz acide muriatique oxigéné ; d’en dégager beaucoup plus par la chaleur ; enfin, d’être solubles dans les alcalis, et de former des muriates.
- ↑ Annales de chimie, tom. 56, pag. 24.
