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CHAPITRE CINQUIÈME.
PRODUCTIONS VÉGÉTALES.
Les végétaux qui croissent dans le royaume de Siam sont presque tous différents de ceux qui naissent dans nos contrées, de sorte que l’énumération en serait trop longue et fastidieuse ; je me contenterai donc de citer les plus importants et les plus intéressants. Commençons par le riz qui fait la principale nourriture des habitants.
On compte au moins quarante espèces de riz qui se réduisent à quatre espèces principales : le riz commun, le riz gluant, le riz des montagnes et le riz rouge. Voici la manière de cuire le riz commun : après l’avoir lavé quatre ou cinq fois,
