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BLANC ET OR !
salut aux derniers cafés. — souvenirs personnels. — paysages parisiens d’hier
Depuis quelque temps
on a fait pas mal de
chroniques, un peu partout, pour déplorer la
disparition à Paris du
dernier café, du vieux
café blanc et or, de
quartier, à clientèle stable, et il me semble
qu’on en a donné une
physionomie bien incomplète et bien peu capable d’évoquer le passé
dans l’esprit des hommes qui sont nés vers le milieu du siècle dernier.
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C’est donc cette lacune que je voudrais tenter de combler dans ces courtes notes.
On a parlé du café tout blanc, aux filets d’or, de celui qui a gardé le nom d’estaminet dans le nord de la France ; c’est parfait, mais ce n’est pas
