| ESPÈCE DE L’ANIMAL. |
MODE DE NOURRITURE. |
AZOTE | ACIDE phosphorique |
POTASSE | POIDS DE PAILLE fourni par jour comme litière par tête d’animal. |
| k. | k. | k. | k. | ||
| Cheval | Foin et avoine | 6,7 | 2,3 | 3,5 | 2 |
| Vaches | Foin et pommes de terre | 3,4 | 1,3 | 7,2 | 3 |
| Moutons | Foin | 8,2 | 2,1 | 8,4 | 225gr. |
| Porcs | Pommes de terre cuites | 7,8 | 2,0 | 16,9 | 450gr. |
Transformations progressives du fumier de ferme. — Dans le fumier récemment produit, l’azote se trouve presque tout entier à l’état de matière organique complexe, mais au bout de quelques heures, et dans l’étable même, une sorte de fermentation s’établit très activement dans les déjections liquides : elle a pour effet de transformer la substance azotée en ammoniaque, ou plutôt en carbonate d’ammoniaque, dont une partie se dégage dans l’air ambiant ; par suite, des pertes assez notables d’ammoniaque se produisent déjà dans l’étable.
Quand le fumier est transporté au tas, le phénomène change de nature : une nouvelle fermentation commence, comparable en quelque manière à une véritable combustion de la substance organique ; il se dégage de l’eau, de l’acide carbonique, en même temps que beaucoup de chaleur. L’élévation de température qui en résulte, peut être très considérable, si on n’y prend garde, surtout dans les fumiers secs, de mouton ou de cheval ; un thermomètre introduit dans les tas s’y élève fréquemment jusqu’à 80°. Cet échauffement dé-
