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dres et à Édimbourg, dans les spectacles ou dans les promenades publiques ; dont on fabrique des vins, des eaux-de-vie, des liqueurs, des vinaigres, qui produisent chaque année au commerce anglais des sommes considérables, assurément le Groseillier épineux demandera une tout autre
seur Bérard, en divisant les fruits du Groseillier en cent parties, on trouve qu’elles donnent, étant vertes,
Matière animale
0,76
Matière colorante verte
0,3
Ligneux de graines
8,45
Gomme
1,36
Sucre
0,52
Acide malique
1,80
Acide citrique
0,12
Chaux
0,24
Eau
86,41
100
Les poires mûres, soumises aux mêmes expériences, donnent :
Matière animale
0,21
Matière colorante verte
0,01
Ligneux
2,19
Gomme
2,7
Sucre
11,52
Acide malique
0,18
Chaux
0,4
Eau
83,88
100
Par ces analyses chimiques de M. Bérard, on voit que la différence n’est considérable que dans la partie sucrée dont nous conseillons une addition. (Annales de Chimie et de Physique, vol. XIV.)
