Restaurateurs et Restaurés/06
LES TABLES D’HÔTE.
2e catégorie des petites bourses.
i les tables d’hôte (en hôtels
ou particulières) diffèrent
par la largesse du menu, elles se ressemblent toutes par la physionomie.
Vous voyez des gens qui
mangeraient silencieusement sans l’inévitable
Agaceur, qui parle à tort et
à travers à tout dîneur qu’il a deviné
trop timide pour lui dire : Fichez-moi
la paix !
Quelquefois l’agaceur est amusant. Une table d’hôte qui tient à retenir son public gave ordinairement gratis deux ou trois agaceurs. L’habileté du métier consiste à faire patienter à son insu l’auditoire quand un plat est en retard. — Dans le jargon de l’état, on appelle cela capitonner l’entre-plats.
Une table d’hôte des plus amusantes fut celle des artistes dramatiques dans le faubourg Saint-Martin. — Cet établissement s’est fermé l’an dernier, à la mort de Clémence, sa propriétaire. — Un abonné avait calculé qu’en une année on y avait mangé une fois du saumon et deux cent dix-sept fois des lentilles.
Il est une autre table d’hôte dont nous nous réservons de parler au chapitre des Excentriques.