au Brésil et aux Antilles. En outre, des quantités énormes de ce poisson sont expédiées à l’état naturel sur les marchés de l’intérieur et des États-Unis.
Nous ne mentionnons que pour mémoire la pêche aux huîtres et aux phoques, ceux-ci appelés loups-marins dans la province de Québec.
Les huîtres canadiennes, qui portent les noms respectifs de Malpèques, Bouctouches et Caraquettes, sont incontestablement les meilleures du monde entier. Elles ont une saveur et un goût exquis ; cependant, on ne les connaît pas encore à l’étranger parce que, au Canada, l’on n’a pas encore pratiqué ce qu’on appelle la culture huîtrière, devenue si rémunératrice en quelques années aux États-Unis.
Le Canada n’exporte donc pas encore ses huîtres à l’étranger ; il en a à peine suffisamment pour la consommation locale, laquelle, néanmoins, est très considérable.
Quant à la pêche au loup-marin, qui se fait avec des filets, en novembre et en dé-
