L’administration consulte plus que jamais ces utiles physiciens. C’est par eux qu’on a proscrit l’ancien usage de n’employer que des vaisseaux de cuivre pour transporter à Paris le lait qui s’y consomme, ainsi que les balances de cuivre, dont les débitans de sel, de tabac & de fruits étoient dans l’habitude de se servir ; car la moindre décomposition de ce métal est funeste & cause des ravages cachés dans l’économie animale ; & il a fallu non-seulement l’apprendre au peuple, mais l’en garantir encore par autorité.
C’est à la recommandation des mêmes chymistes que la police a fait prohiber chez les marchands de vin les comptoirs ainsi que les tables de plomb, qui offroient à la liqueur incessamment versée une dissolution fatale & aisée. Le vin ne s’adoucissoit, en passant sur ces comptoirs, que pour se transformer en poison, & l’abus antique & dangereux a été enfin supprimé. Ainsi je dis le bien comme le mal.
La profession des vuidangeurs n’est deve-
