TRONC. Partie des végétaux qui tient le milieu entre les racines & les branches. Il est herbacé dans les plantes annuelles ; herbacé, mais plus solide dans les plantes biennes ; presque ligneux dans les sous-arbrisseaux, & ligneux dans les arbrisseaux, arbustes & arbres. Le tronc d’arbre venu de semence est toujours seul ; plusieurs troncs s’élèvent ordinairement sur ceux venus de souche, après que le tronc primitif a été abattu. Cette loi n’est pas la même pour les arbustes & arbrisseaux ; la majeure partie pousse de nouveaux troncs des racines. Dans les plantes à oignons, le tronc est sans feuilles, alors il est appelé hampe. (Consultez ce mot) Dans les plantes graminées, il est articulé, & chaque nœud est plus ou moins embrassé par la base d’une feuille. Sur les troncs des autres plantes, les feuilles sont ou opposées, ou alternativement placées sur chaque côté, ou disposées tout autour comme les rayons d’une roue.
TROUPEAU. Mot générique qui désigne le rassemblement d’un certain nombre d’animaux : on dit troupeau de moutons, de brebis, de bœufs, de cochons, de dindes, d’oyes, &c. (Consultez ces mots)
TRUFFE. Lycoperdon tuber, Lin. Tubera mathioli. Von-Linné la place dans la famille des fungus, une des sept qu’il a réuni dans sa classe de la cryptogamie.
Plante, ou plutôt tubercule charnue, sans tiges, sans racines, sans feuilles ; écorce plus dure que la substance intérieure, chagrinée & comme vermiculée à sa superficie. On distingue dans le commerce trois espèces, ou plutôt trois à quatre variétés de truffes. Sont-ce réellement des variétés ou une manière d’être différente quant à la couleur, soit extérieure, soit intérieure, de la chair & de l’écorce, soit à l’odeur ou parfum ? Les blanches, appelées truffes du printemps, n’ont point d’odeur, ou du moins très-peu, proportionnée à celle des noires. En Angoumois, on en trouve dont la couleur est jaune ou d’un brun-clair, & dont le parfum est musqué. Elles y sont méprisées, & nommées muquettes. Sur le Mont Cenis & dans les cantons voisins, & du côté du Piémont, les truffes y sont d’un blanc jaunâtre, quelquefois tirant un peu sur le rose. Elles exhalent une forte odeur qui approche de celle de l’ail. Elles sont fort recherchées. Je regarde la truffe blanche comme la même espèce que la noire. La noire marbrée n’en est pas même une variété. Ces couleurs dépendent de l’époque à laquelle les truffes ont été tirées de terre. Lors de leur pleine maturité, elles sont noires. Les muquettes ou musquées d’Angoumois, sont une variété réelle des premières, ainsi que celles des environs du Mont Cenis. Cette plante singulière affecte certaines régions, certaines espèces de terres, & on peut dire qu’en France elle suit une latitude de l’est à l’ouest du royaume, sur une hauteur du nord au midi de 30 à 36 lieues. Je ne prétends pas dire qu’on n’en trouve absolument point dans nos autres provinces ; mais elles y sont très-rares, & c’est par le hasard qu’on en rencontre. Les vraies provinces à truffes noires sont le bas Dauphiné, une partie du Comtat, le nord de la Provence, le Viva-
