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IV
Pour pouvoir maintenir le ménage des paysans ou du moins retarder leur ruine, il n’y a, à mon avis, que ce seul moyen : l’organisation des travaux.
Pour atteindre le second but — sauver les hommes des maladies et de la mort causées par la mauvaise qualité et l’insuffisance de la nourriture, — le seul moyen certain est, je pense, l’organisation dans chaque village d’un réfectoire gratuit où chacun pourrait manger quand il a faim.
Cette organisation de réfectoire a été
