réfectoire. Les offres de locaux et de services gratuits ne manquent pas, car le ménage qui est chargé du réfectoire s’y nourrit tout entier, et, en hiver, il a le chauffage gratuit.
Cependant, ce n’est pas là une entreprise facile puisqu’il s’agit de nourrir une moyenne de quarante adultes et vingt-cinq enfants par jour.
Quant au premier établissement de réfectoires, l’organisation en est aussi facile et les frais presque aussi nuls. Chaque desservante de réfectoire est tenue de fournir tous les ustensiles indispensables à la préparation des aliments ; si elle ne peut en réunir le nombre nécessaire, les voisins les plus riches suppléent volontiers. Enfin, chaque pensionnaire est tenu d’apporter son couvert.
De cette façon, grâce aux rabais considé-
