mettent sur leurs affiches ou leurs annonces : « Cuisine française ». Ceux dont le patriotisme répugne à cet hommage disent : « Cuisine viennoise, française et allemande ».
Un Français est étonné quand il entend dire, et furieux quand il en fait l’expérience, que le restaurant à Berlin n’ouvre qu’à une heure, deux heures, trois heures. Le Grand Hôtel de Berlin n’a même table d’hôte qu’à quatre heures. On a peur de se couper l’appétit, on erre presque affamé de midi à une heure, deux heures. Arrive l’heure bénie, on se met à table, voilà une quantité de plats qui défilent. On sort. L’après-midi est à peine commencée et l’on est pris de sommeil, on est incapable de rien faire. Beaucoup de Berlinois protestent contre cette absurdité, mais la réforme est difficile, même dans les familles ; cela bouleverse l’heure des visites, etc. Croirait-on que, dès trois heures, on ne peut plus entrer dans un musée parce que le personnel dîne, puis fera sa sieste ! On compte beaucoup pour la réforme sur le règne de la princesse impériale actuelle qui, paraît-il, donnera l’exemple et l’imposera.
Ajouter que l’Allemand mange énormément est inutile. Tout café et toute brasserie a des
