Il est des habitants qui font planter la canne en tout temps ; mais une longue expérience a appris que le sucre est bien meilleur quand on la plante dans les mois que je viens d’indiquer. On sarcle trois fois l’an le jeune plant de cannes ; pendant trois ou quatre années de suite, on laisse pousser les rejetons du pied des cannes qu’on a coupées ; mais ces rejetons durcissent de plus en plus ; leurs nœuds se rapprochent chaque année, et le sucre qu’ils donnent va toujours en diminuant. C’est quand elle a un an, ou même quatorze mois, qu’on coupe ordinairement la canne, parce qu’elle contient alors moins d’eau ; on peut pourtant la couper à onze mois.
On distingue plusieurs variétés de canne à sucre.
1° La canne d’Otaïti. C’est celle qu’on cultive le plus ordinairement ; elle est jaune, sa hauteur moyenne est de huit à neuf pieds, sans la flèche.
2° La canne de Batavia. L’écorce en est violette ; elle contient beaucoup d’eau et peu de sucre ; et son sucre, comme on dit, n’a pas de corps ; elle est haute comme la précédente.
3° La canne rubanée. L’écorce en est dure et pré-
