aride et gouteux, qui meurt de vieillesse, ethic, sans chair, ny suc ; et iceux nos Medecins font chercher pour restaurer les corps debilles et destituez de nature : et le chapon qui est destitué de nature, et qui n’a nul nourrissement ny chaleur naturelle, peut bien restaurer vn malade debille et destitué de chaleur naturelle. Nonobstant, si en faut-il auoir, et ne veulent point de ieunes, tendres, gras et chauds, ayant bon suc et bon nourrissement ; ceux-là ne valent rien à restaurer, mais bien les vieux ethics durs comme pierres.
Ie cuide que l’on cherche tous les moyens d’abreger les heures aux malades : i’en fais iuges tous les frians qui disent : jeune chair et vieux poisson ; ie ne sçay où ils ont trouvé ces resueries. Vn homme qui n’auroit iamais estudié en medecine, et ne sçauroit rien de la qualité des choses, iugeroit qu’vn bon ieune chapon, gras et tendre, vaut trop mieux qu’vn vieux, sec et maigre, dur et gouteux, et que le ieune a plus de substance que le vieux ; ils me diront que le vieux est plus chaud que le ieune, ce qui est faux : car toute chose pres de sa natiuité a plus de chaleur que la chose vieille et loing de sa maturité. Regardes le par toy-mesme, si tu as tant de chaleur que quand tu estois ieune : si tu veux dire ouy, tu rendras les hommes immortels par vieillesse, ce que tu ne sçaurois faire : car tout homme et tous animaux ont toute leur chaleur à leur naissance, et va tousiours diminuant iusques à la fin, et en diminuant nous fait changer de couleur tous les iours ; nous transmuant à mesure qu’elle se perd, à sçauoir là où nous estions rouge, nous fait venir blesmes ; la barbe que nous auions rousse ou noire la fait venir blanche : là où nous estions forts et roides, nous fait demeurer flacs et debilles ; ne pouuant plus tendre nos nerfs, n’ayant plus de suc, ny d’humidité radicale, destituez de chair, estant presque éthics ; et la cause est que nous n’auons plus cette chaleur qui nous faisoit auoir nourrissement de toutes choses ; ainsi est-il de tous autres animaux. Parquoy si tu me veux croire, tu n’vseras plus de vieux animaux pour restaurer les corps vieux et debilles, et ne prendras plus ce qui a besoin d’estre restauré, pour restaurer les destituez et debilles.
Il me souuient auoir ouy dire à vn Medecin que le vin vieux estoit plus chaud que le nouueau, et ie luy demanday ou le vin prend sa chaleur ; il me dit, en la tine ou vaisseau
