Cours d’agriculture (Rozier)/DEMI-VIN ou PETIT VIN
DEMI-VIN ou PETIT VIN. C’est de l’eau passée sur la rafle ou marc du raisin, après qu’on en a retiré tout ce qu’on a pu par l’action du pressoir. Cette eau & ce marc restent pendant quelques jours, où ils fermentent, & on la tire ensuite dans des tonneaux. Au mot Vin, nous entrerons dans de plus grands détails.