L’Encyclopédie/1re édition/FRANCHIPANNE

D’Alembert, Diderot

L’Encyclopédie, 1^re éd.

1757 (Tome 7, p. 283).

FRANCHIPANNE, s. f. (Cuisine.) c’est un mets que les Pâtissiers font avec de la creme, des jaunes d’œufs, du sucre, de l’écorce de citron, de la fleur-d’orange, & autres ingrédiens de cette espece.