L’Encyclopédie/1re édition/MACARONI
(Tome 9, p. 785).
MACARONI, s. m. (Pâtiss.) pâte faite avec de la farine de ris. Le macaroni ne differe du vermicelle que par la grosseur. Le vermicelle a à peine une ligne d’épaisseur, le macaroni est presque de la grosseur du petit doigt. Toutes les pâtes de ris s’appellent en général farinelli.