L’Encyclopédie/1re édition/MENTHE COQ
MENTHE COQ, (Botan.) espece de tanaisie, comme sous les noms vulgaires de menthe-coq, herbe de coq, ou coq des jardins, costus hortorum des boutiques, mais par Tournefort, tanacetum hortense, foliis & odore menthæ.
La racine de cette petite plante est aussi assez semblable à celle de la menthe, oblique, ronde, garnie de plusieurs fibres. Elle pousse des tiges à la hauteur d’environ deux piés, cannelées, velues, rameuses, de couleur pâle ; ses feuilles sont oblongues, approchantes de celles de la passerage, dentelées dans leurs bords, de la même couleur que les tiges, rarement découpées, d’une odeur forte & agréable, d’un goût amer & aromatique.
Ses fleurs naissent comme celles de la tanaisie en bouquets, on petites ombelles, aux sommets des tiges & des branches, ramassées & jointes ensemble en rond, d’une couleur jaune dorée. Quand ces fleurs sont tombées, il leur succede des semences menues & sans aigrette, oblongues, applaties, enfermées dans le fond du calice de la fleur.
Cette plante se trouve dans presque tous les jardins où l’on se plaît à la cultiver, & où elle se multiplie fort aisément. Elle fleurit en été, mais assez tard, & subsiste enfin jusqu’à la fin de l’automne. On tire quelquefois de cette plante une eau distillée, & une huile par infusion, qu’on nomme improprement huile de baume. (D. J.)
Menthe-coq, (Mat. méd.) coq, herbe du coq, coq des jardins, grand baume. Cette plante a beaucoup d’analogie avec la tanaisie & avec l’absynthe, auxquels on la substitue quelquefois dans tous les cas.
Mais elle est principalement & particulierement connue comme servant à préparer une huile par infusion, appellée à Paris huile de baume, qui est un remede populaire & domestique des plaies & des contusions, & qui vaut autant, mais non pas mieux que toute autre huile par infusion, chargée du parfum & de l’huile essentielle d’une ou de plusieurs plantes aromatiques.
L’herbe du coq est employée aussi quelquefois à titre d’assaisonnement dans quelques ragoûts vulgaires.
Elle entre dans l’onguent martiatum & dans le baume tranquille. (b)