L’Encyclopédie/1re édition/MOUSSELINE
MOUSSELINE, s. f. (Com.) sorte de toile fine, faite avec du coton. On l’appelle ainsi, parce que sa surface n’est point parfaitement unie, mais qu’elle est garnie d’une espece de duvet assez semblable à de la mousse.
On apporte des Indes orientales, principalement de Bengale, différentes sortes de mousseline.
Mousseline, en terme de Confiseur, est un ouvrage en pâte de gomme adragante détrempée dans de l’eau claire & jus de citron avec du sucre royal en poudre & passé au tamis, démêlant & battant bien le tout ensemble jusqu’à ce que la pâte soit bien maniable. On en peut faire de la rouge, en y ajoutant de la cochenille préparée ; de la violette, en y mêlant de l’indigo, de l’iris ; de la jaune, en la détrempant avec de la gomme-gutte, &c.