L’Encyclopédie/1re édition/MUSCAT
MUSCAT, sorte d’excellent vin qui vient de Provence, de Languedoc, &c. Voyez Vin.
Ce mot, selon quelques-uns, vient de musk, parce que le vin muscat a quelque chose de l’odeur de ce parfum, à ce qu’on prétend. D’autres le font venir de musca, mouche, parce que ces insectes aiment extrèmement les grapes de raisins muscat ; comme les Latins avoient appellé leur vinum apianum, ab apibus, parce que les abeilles ou mouches à miel s’en nourrissoient.
Voici la maniere dont on fait le vin muscat à Frontignan : on laisse sécher à moitié les grappes sur le sep de vigne ; ensuite on les ceuille, où les foule & les presse, & on met dans un tonneau la liqueur qui en sort, sans la laisser travailler dans la cuve ; parce que la lie de ce vin contribue à sa bonté.
Muscat, vin (Diete.) espece de vin de liqueur très-parfumé. Voyez Vin.
Muscat, raisin (Diete.) Voyez Raisin.