L’Encyclopédie/1re édition/OREOSELINUM
OREOSELINUM, (Botan.) Tournefort compte quatre especes de ce genre de plante, que nous nommons en françois persil de montagne. La plus commune est appellée oreoselinum, apii folio, majus, R. H. 318.
Cette plante pousse des feuilles férulacées, à la hauteur de quatre ou cinq piés, divisées en ailes : les feuilles sortent les unes de sa racine, les autres de ses tiges, grandes, amples, ressemblant à celles du persil, attachées à des queues longues. Ses fleurs naissent sur de grands parasols aux sommets des tiges & des branches, petites, blanches, composées chacune de cinq feuilles disposées en rose : quand ces fleurs sont passées, il leur succede des semences jointes deux à deux, larges, ovales, applaties, rayées sur le dos, bordées d’une membrane de couleur rougeâtre. Ses racines sont attachées plusieurs à une tête, longues, grosses comme le petit doigt, s’étendant beaucoup dans la terre, noires en-dehors, blanches en-dedans, empreintes d’un suc mucilagineux d’un goût résineux, mais aromatique & agréable, approchant de celui du panais. Cette plante croît aux lieux montagneux parmi les pâturages ; elle passe pour incisive. (D. J.)