L’Encyclopédie/1re édition/PORTE-CHAPPE

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PORTE-CHAPPE, s. m. terme de Traiteur, c’est une des qualités que prennent dans leurs statuts les maîtres traiteurs de Paris, du mot de chappe, qui signifie le couvercle ordinairement de fer-blanc, fait en forme de cône, qui sert à couvrir les plats des divers services des grandes tables, afin de les maintenir chauds.

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