L’Encyclopédie/1re édition/SALSIFI
(Tome 14, p. 581).
SALSIFI, s. m. Voyez Cercifi.
Salsifi ou Sersifi, (Diete & Mat. méd.) cultivé, des jardins, ou d’Italie, & salsifi sauvage ou des prés. Les racines de ces plantes sont en usage à titre d’aliment & à titre de remede. Elles ont la plus grande analogie avec la scorsonere, qui s’appelle aussi salsifi d’Espagne. On n’a observé aucune différence entre les qualités diététiques des racines des deux salsifis, & celles de la racine de scorsonere. Quant à l’usage pharmaceutique, les premieres peuvent très bien être substituées aux dernieres, quoiqu’elles passent pour un peu plus foibles. Voyez Scorsonere, Diete & Mat. méd. (b)