Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Croustendille, crustendelle
CROUSTENDILLE, CRUSTENDELLE, s. f. — Cartilage. La croustendille de l’oreille, Le cartilage de l’oreille. Quand on mange un oreillon, il y en a qui aiment la croustendille, mais il faut toujours bien regarder auparavant si la cuisinière n’a pas oublier d’ôter le coton (pour le cas où le veau aurait eu des maux de dents). — Du vieux franç. crussir, craquer. L’introduction du t s’est produite sous l’influence de crusta, croûte.