Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Escoffine
ESCOFFINE, s. f. — Scie à main. — Vieux franç. escohine, râpe à deux mains ; égohine, scie à main pour les grosses branches. Peut-être d’escot, grosse branche, et d’un verbe haner, qui signifie labourer, et qui a pu prendre le sens de couper, comme en témoigne hanel, doloire. D’où escohane, escohenne, escohine, escoffine. On trouve du reste écouenne.