Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Fatiguer
FATIGUER, v. a. — Fatiguer la salade, L’oucher longtemps et en appuyant, de manière que les feuilles soient un peu flapies. Les Lyonnais l’aiment mieux ainsi. Beaucoup préfèrent même la salade de la veille, qu’on appelle alors salade cuite (ne pas confondre avec la salade cuite, macédoine). Ma mère la mangeait toujours ainsi, au vieux goût lyonnais, que l’on trouve aujourd’hui singulier. Maintenant, dans les restaurants, on mange la salade si fraîche qu’on y trouve encore souvent les chenilles.