Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Moutonnasse
MOUTONNASSE, s. f. — Ce gigot a le goût de moutonnasse. C’est un certain goût désagréable qu’on pourrait comparer au goût de chandelle. Il y a une saison de l’année, durant les mois d’été, où la viande de mouton a en partie toute le goût de moutonnasse.